Houmous égyptien (pois chiches)
Le houmous est un plat national égyptien à base de pois chiches cuits à feu doux, écrasés puis assaisonnés de cumin, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron. Ce plat simple et onctueux est traditionnellement servi chaud, garni de persil, de ciboulette et de citron. Véritable recette végétalienne, le houmous est riche en nutriments et très rassasiant. Très apprécié au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, il peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
- 3 heures
- Difficulté
- 20 portions
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 320 des milliers de calories Calories
- 18 g Protéines
- 36 g Carbohydrates
- 12 g Gras
- 10 g Fibres
- 3 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Légumineuses sèches | 3 tasses | 750 g | Veuillez le laisser tremper dans l'eau pendant toute la nuit. |
| feuille de laurier | Une seule pièce par personne. | ||
| Bouquet de thym | 2 | ||
| gousse d'ail | 1/4 tasse | 625 ml | aplastado |
| Huile d'olive extra vierge | 1/4 tasse | 625 ml | |
| 科米诺 | 2 cuillères à soupe | 30 ml | 独奏 |
| Piment d'Alep | 1 cuillère à café | 5 millilitres | |
| 萨尔 | 1 cuillère à café | 5 millilitres | |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café | 2,5 ml | 独奏 |
| jus de citron | 1/2 tasse | 125 ml | |
| Lavash | 8 | ||
| 小葱 | 1/2 tasse | 125 ml | Épluchez et coupez en fines tranches. |
| Salsa | 1/4 tasse | 62,5 ml | Picardo |
| Branche de citronnier | 8 | ||
MÉTHODE
- Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute la nuit. Égouttez les haricots, mettez-les dans une cocotte de taille moyenne et ajoutez de l'eau jusqu'à environ 5 cm (2 pouces) au-dessus des haricots. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les gousses d'ail.
- Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement tendres, ce qui prendra entre deux heures et deux heures et demie.
- Lorsque les haricots sont tendres et que le mélange présente une texture légèrement fluide, mélangez une partie des ingrédients, en conservant environ la moitié des haricots sans les mélanger.
- Ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le piment d'Alep, le sel et le poivre.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise, environ 10 à 15 minutes. Ajoutez le jus de citron.
- Faites légèrement griller le pain lavash, puis coupez-le en petits morceaux.
- Ce plat peut être accompagné de rondelles d'oignons verts, de persil haché, de quartiers de citron et de pain lavash grillé, de pita grillée ou d'autres pains plats grillés. Il peut également être dégusté avec de la sauce mabcha.
- Verser dans un bol, garnir de rondelles d'oignon, de persil haché, de quartiers de citron et de pain lavash, de pita ou d'autres tranches de pain grillé. Ce plat peut également être accompagné de sauce piquante.
- Pro Tip: Si vous souhaitez ajouter une touche épicée, ajoutez 1 à 2 piments mexicains hachés lors de la cuisson de l'ail.
