Tartare de tomates
Une entrée végétale vivifiante et rafraîchissante composée de tomates coupées en dés, de concombre croquant et d'oignon rouge, le tout assaisonné de pesto au basilic et de moutarde de Dijon. Léger, acidulé et herbacé, ce tartare de tomates est servi avec une mayonnaise crémeuse au basilic et au persil et des légumes de saison qui apportent couleur, croquant et douceur naturelle. Un plat simple mais élégant qui célèbre la fraîcheur.
- 2 heures
- FACILE
- 6 portions
- LAIT, PIGNONS DE PIN, GLUTEN
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 220 kcal Calories
- 3 g Protéines
- 10 g Carbohydrates
- 18 g Gras
- 2 g Fibres
- 6 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Tartare | |||
| Tomates | 200 g | ||
| Concombre | 100 g | ||
| Oignon rouge | 100 g | ||
| Pesto au basilic | 40 g | ||
| Moutarde de Dijon | Au goût | ||
| Sel et poivre | |||
| Mayonnaise aux herbes | |||
| Mayonnaise | 50 g | ||
| Persil | 20 g | ||
| Jus de citron | Quelques gouttes (facultatif) | ||
| Servir | |||
| Légumes de saison | Finement tranché ou râpé | ||
| Citron | Pour l'assaisonnement | ||
MÉTHODE
-
Préparez le tartare de tomates
- Coupez les tomates en deux, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
- Coupez le concombre et l'oignon rouge en cubes de taille similaire.
- Mélangez les tomates, le concombre et l'oignon dans un saladier.
- Ajoutez le pesto au basilic, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et réfrigérer pendant environ 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Après refroidissement, transférez le mélange dans un tamis fin et pressez doucement pour éliminer l'excès de liquide.
-
Préparez la mayonnaise au basilic et au persil.
- Mélangez la mayonnaise avec le persil haché et le pesto au basilic.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez obtenir plus de brillance.
-
Servir
- Disposez le tartare de tomates dans un moule en forme d'anneau.
- Décorez avec des légumes de saison autour du tartare.
- Servir avec une mayonnaise au basilic et au persil.
