Tonkatsu d'aubergine
Une version végétarienne du classique japonais, ce tonkatsu d'aubergine est composé d'aubergines entières rôties, enrobées d'une croûte croustillante de panko et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servi avec une sauce tonkatsu sucrée-salée et une salade fraîche de chou, carottes, radis et pommes, ce plat offre un équilibre parfait entre croquant, douceur et fraîcheur. Réconfortant mais léger, il procure la satisfaction familière du tonkatsu grâce aux légumes plutôt qu'à la viande.
- 60 min
- PAS TROP COMPLIQUÉ
- 4
- GLUTEN, SOJA
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calories
- 10 g Protéines
- 55 g Carbohydrates
- 28 g Gras
- 8 g Fibres
- 9 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Aubergines entières | 2 chacun | ||
| Farine tout usage | Au besoin | ||
| Paprika doux | Au goût | ||
| Œufs | 2 chacun | Battu | |
| Sel et poivre noir | Au goût | ||
| chapelure panko | Au besoin | ||
| Chapelure classique | Au besoin | ||
| Paprika fort | Au goût | ||
| Huile végétale | Pour la friture | ||
| Ketchup | 4 cuillères à café | 60 ml | |
| sauce Worcestershire | 2 cuillères à café | 40 ml | |
| Sucre | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe | 10 ml | |
| Chou blanc | Finement râpé | ||
| Carotte | Julienne | ||
| Radis blanc | Julienne | ||
| Pomme | Julienne | ||
| Jus de citron | Au goût | ||
MÉTHODE
- Pour l'aubergine
- Piquez l'aubergine partout et faites-la cuire au four à 180-200 °C pendant environ 30 minutes. Après la cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour le cuire à la vapeur, ce qui facilitera son épluchage.
- Épluchez les aubergines refroidies et écrasez-les délicatement à la fourchette, en conservant leur forme.
- Enrober les aubergines dans la farine mélangée au paprika doux.
- Trempez dans l'œuf battu assaisonné de sel et de poivre.
- Pain avec un mélange de panko, de chapelure classique et de paprika fort.
- Chauffer l'huile à environ 175-180 °C.
- Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Pour la salade
- Traditionnellement, le tonkatsu est servi avec du chou blanc, mais j'ai ajouté des carottes, des radis blancs et des pommes. Arrosez de jus de citron. Conseil : rincez le radis blanc à l'eau froide pour éliminer son odeur forte. Pour la sauce
- Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le sucre et la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
- Pour servir Versez la sauce sur les aubergines et servez avec du riz (ou du couscous) et une salade. 12. Savourez votre délicieux tonkatsu aux aubergines !
