Arroz con almejas de Cerdeña (Fregola)
Este plato clásico de Cerdeña combina fregola (una pasta similar al cuscús) con almejas frescas, cocinadas a fuego lento en un caldo ligero de tomate, ajo y hinojo. Adornado con perejil y guindilla malagueta, este plato salado y aromático, que reconforta el corazón, es la interpretación perfecta del encanto puro de los sabores de la costa sarda.
- 35 minutos
- En realidad, no es tan complicado.
- 20 porciones
- Moluscos, gluten
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 360 mil kilocalorías Calorías
- 22 g Proteína
- 42 g azúcar
- 9 g Aceites y grasas
- 3 g Fibra
- 4 g Sucre
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Palo de Palo, trompeta | 4,5 libras | 2 kilogramos | |
| Por ejemplo, Palud (cuello corto). | |||
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | 30 mililitros | |
| 洋葱 | 2 | leñador | |
| Diente de ajo | 4 porciones por persona | 分遣队 | |
| Pimienta molida | 1/2 - 3/4 cucharadita | 2,5 - 3,7 mililitros | |
| puré de tomate | 2 cucharadas | 30 mililitros | |
| Sopa de pollo | 2,5 puntos | 1,2 litros | |
| Vino blanco seco | 1/2 taza | 125 mililitros | |
| 弗雷戈拉 | 400 gramos | 395 gramos | |
| Salsa | 4 cucharadas | 60 mililitros | Cortar en trozos, y muchas más funciones. |
Method
- Ponga las almejas en un recipiente ancho con agua fría, seleccione las almejas con la concha abierta, rota o dañada y deséchelas.
- Calentar aceite en una olla grande con tapa. Añadir la cebolla picada y saltear durante un minuto. Añadir el ajo machacado y el chile picado y continuar salteando hasta que los ingredientes empiecen a chisporrotear, pero con cuidado de no saltear en exceso para evitar que el ajo se queme.
- Añadir el puré de tomate, verter el caldo y el vino, y llevar a ebullición.
- Dorar la fregola hasta que esté ligeramente dorada y añadirla a la sartén. La pasta debe quedar completamente sumergida en el líquido. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos (o seguir las instrucciones del envase de la fregola).
- Comprueba si la quinoa está casi cocida, añade las almejas escurridas y tapa la olla. Cocina a fuego fuerte durante tres minutos y luego destapa la olla para comprobar si las almejas se han abierto. Deseche las almejas que no se hayan abierto después de la cocción.
- Añadir la salsa picante y remover bien.
- Sirva en un cuenco caliente y espolvoree un poco de perejil picado.
