Tártaro de vegetais
Este tártaro vegetal oferece uma alternativa saborosa e fumada ao tártaro tradicional, combinando beringela assada com pickles frescos, azeitonas, chalotas e alcaparras. Finalizado com puré de tomate, especiarias e um toque de Tabasco, a mistura é moldada em porções em forma de anel e acompanhada por pão integral torrado. Um prato colorido e vegetal, ideal para uma apresentação elegante.
- 1 hora
- FÁCIL
- 4
- SOJA, GLÚTEN
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 390 kcal Calorias
- 10 g Proteína
- 32 g Carboidratos
- 24 g Gordura
- 8 g Fibra
- 7 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Base para tártaro | |||
| Berinjelas | 2 cada | ||
| Azeite | 30 g | ||
| Purê de tomate | 30 g | ||
| Soja | 210 g | Cozido | |
| Azeitonas verdes | 30 g | Sem caroço | |
| Picles | 30 g | Picado finamente | |
| Ketchup | 50 g | ||
| Cebolas | 30 g | Picado finamente | |
| Páprica doce | 5 g | ||
| Tabasco vermelho | 2 g | ||
| Sal | 2 g | ||
| Guarnição e acompanhamento | |||
| Maçãs de alcaparra | 40 g | ||
| Cebolas | 30 g | Cortado em rodelas | |
| Torrada integral | 4 fatias | ||
| Azeite | Conforme necessário | ||
Method
-
Asse a berinjela:
- Pincele as berinjelas com azeite e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, virando 3 vezes para cozinhar uniformemente.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
-
Prepare a polpa da berinjela:
- Corte as berinjelas assadas ao meio, no sentido do comprimento.
- Tempere levemente e, em seguida, retire a polpa com uma colher.
- Coloque em uma peneira fina e deixe o excesso de líquido escorrer.
-
Prepare a mistura para o tartare:
- Transfira a polpa da berinjela escorrida para uma tigela.
- Adicione o purê de tomate, o feijão de soja, as azeitonas, os picles, o ketchup, a cebola picada, a páprica, o Tabasco e o sal.
- Misture bem até que o tártaro esteja uniformemente combinado.
-
Forma e placa:
- Use um molde circular de 8 cm para dividir o tartare em 4 pratos.
- Cubra com maçãs caparras e rodelas de chalota.
-
Torrar o pão:
- Pincele as fatias de torrada integral com azeite de oliva em ambos os lados.
- Torrar em uma frigideira ou no forno até ficar dourado e crocante (aproximadamente 1 minuto de cada lado).
-
Servir:
- Sirva cada tártaro com pão integral torrado.
- Decore criativamente com batatas fritas, caviar de mostarda ou legumes fritos, se desejar.
