Tamales com folhas de chaya de Yucatán
Um tamal regional ao estilo Yucatán envolto em folhas de chaya, recheado com uma massa espessada com sementes de abóbora e fatias de ovo cozido. Terroso, herbal e visualmente impressionante, esta é uma preparação tradicional que destaca os vegetais nativos.
- 1 hora e 25 minutos
- DIFÍCIL
- 8 tamales
- SEMENTES
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 350 kcal Calorias
- 11 g Proteína
- 22 g Carboidratos
- 24 g Gordura
- 4 g Fibra
- 1 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Sementes de abóbora | 1/2 xícara | 60 g | Cru, sem descascar |
| Sementes de abóbora | 1/4 colher de sopa | 1,9 g | Cru, descascado |
| Ovos cozidos | 3 cada | Cortado transversalmente | |
| Massa de milho branco para tortilhas | 340 g | 340 g | |
| Banha | 113 g | 113 g | |
| Sal | Para provar | ||
| PARA AS FOLHAS | |||
| Folhas de chaya | 16 cada | ||
| Folhas de chaya | 6 cada | Para forrar o vaporizador | |
Method
- Tamales com folhas de chaya de Yucatán
- Adicione as sementes de abóbora descascadas à frigideira e mexa até que todas as sementes estejam torradas e douradas. Retire do fogo e transfira imediatamente para uma assadeira para esfriar.
- Depois que as sementes esfriarem, triture-as em um moedor de especiarias até ficarem bem finas.
- Encha uma panela com água salgada e leve ao fogo até ferver.
- Prepare as folhas de chaya removendo a nervura central dura com uma faca. Passe as folhas rapidamente sobre a água fervente para amolecer. Reserve para esfriar.
- Usando uma batedeira, bata a banha em velocidade média até ficar leve e fofa.
- Adicione lentamente a farinha e misture até incorporar bem.
- Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
- Para montar os tamales, coloque as folhas de chaya sobre uma superfície de trabalho.
- Coloque uma bola de massa no centro de cada folha. Pressione a bola com as mãos até que a massa fique espalhada em uma camada fina e uniforme, formando um retângulo de aproximadamente 10 cm x 7,5 cm.
- Polvilhe a massa com um pouco do pó de sementes de abóbora e disponha duas fatias de ovo no centro, ao longo do comprimento do tamal.
- Enrole o tamal horizontalmente, dobrando as extremidades externas para dentro do tamal, formando um rolo.
- Coloque os tamales em uma panela a vapor quente forrada com folhas de chaya que sobraram. Coloque os tamales na horizontal e cubra com um pano de prato para formar uma vedação hermética.
- Cubra com uma tampa bem ajustada e deixe os tamales cozinharem no vapor por 45 minutos ou até que a massa se solte facilmente da folha de chaya.
