Tortilla espagnole
La tortilla espagnole est un plat emblématique de l'Espagne, préparé à base de pommes de terre et d'oignons, cuit lentement à feu doux et recouvert d'œufs et d'huile d'olive. Pour conserver sa texture moelleuse, elle est cuite à feu doux plutôt que dorée, ce qui donne une omelette épaisse et compacte, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce plat familial simple et réconfortant est généralement servi à température ambiante et peut être dégusté en entrée, en repas léger ou en collation lors d'un pique-nique.
- 55 minutes
- Pas trop Difficile
- 20 portions
- Oeufs
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 160 milliers de calories Calories
- 6 g Protéines
- 12 g Carbohydrates
- 10 g Gras
- 1.5 g Fibres
- 1 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Huile d'olive | 3/4 tasse | 187,5 ml | |
| Pommes de Terre | 5 | Coupées en tranches de 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur. | |
| Onion | 1 | Coupé en fines tranches. | |
| Sel | 2 cuillères à café | 10 millilitres | |
| Oeufs | 6 | ||
MÉTHODE
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les pommes de terre et les oignons, saupoudrez d'un peu de sel. Faites frire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent, mais sans les faire dorer. Veillez à ce que les morceaux de pommes de terre ne collent pas entre eux.
- Dans un grand bol, battre légèrement les œufs et le sel. Égoutter l'huile des pommes de terre, en réservant 3 cuillères à soupe.
- Ajoutez le mélange de pommes de terre aux œufs afin qu'il soit complètement immergé. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Prenez une grande poêle, versez-y les 2 cuillères à soupe d'huile réservées et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le mélange de pommes de terre et d'œufs et faites cuire à feu moyen.
- Faites trembler la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que l'omelette n'adhère au fond. Lorsque le dessous de l'omelette est légèrement doré, couvrez la poêle avec une grande assiette et retournez l'omelette dans l'assiette.
- Versez une cuillère à soupe d'huile sur le bord de la poêle, puis placez la crêpe dans la poêle, côté non cuit vers le bas. À l'aide d'une spatule, repliez les bords vers l'intérieur pour former un arc. Faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, puis retirez-la et placez-la dans une assiette. Laissez reposer pendant cinq minutes avant de servir.
- Substitution Préparation de l'omelette à la truffe espagnole : ajoutez des lamelles de truffe noire à l'étape 4. Utilisez des patates douces. Ajoutez d'autres légumes, tels que des courgettes, des aubergines, des poivrons et des champignons. Bien qu'il soit possible d'ajouter des poivrons, ce n'est pas la recette traditionnelle.
- Pro Tip: Ce plat se déguste généralement à température ambiante, accompagné de jambon Serrano ou de piments forts, de mayonnaise à l'ail et de sauce romesco.
