Inscrite dans la transformation F&B globale d’Accor, cette initiative s’adresse à toutes les marques et toutes les régions. Plant-Forward accompagne l’évolution des usages alimentaires, portée par une génération de consommateurs Gen Z et Millennials en quête d’équilibre, de flexibilité et de plaisir. Une approche résolument moderne, qui élargit le champ des possibles et répond aux attentes d’aujourd’hui.
Plant-Forward est une approche culinaire moderne qui met les végétaux au cœur de l’assiette légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses et oléagineux. Elle n’exclut pas les protéines animales, mais les intègre de manière plus raisonnée et durable. Flexible et inclusive, cette cuisine riche en végétaux encourage des choix à la fois responsables et gourmands, tout en s’adaptant à toutes les envies : végétaliennes, végétariennes ou flexitariennes.
La plateforme EcoSure est le cœur de votre apprentissage pour la cuisine végétale. Vous trouverez ici un guide simple, étape par étape, pour lancer vos équipes avec succès. Découvrez comment accéder à l'espace de formation, naviguer parmi ses fonctionnalités et inscrire vos collaborateurs. Notre objectif : garantir une montée en compétences homogène et une conformité rigoureuse au sein de chaque établissement.
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Des réponses rapides aux questions les plus courantes de nos équipes dans le monde entier.
Vous ne trouvez pas votre question ? Posez-la !Il s'agit d'une philosophie qui place les ingrédients végétaux au centre de l'assiette sans restreindre les autres choix. Elle favorise la variété, la créativité et le bien-être.
Non. Plant-Forward englobe tous les régimes alimentaires, y compris le flexitarisme et le pescatarisme, à condition que les végétaux soient au centre de l'assiette.
Pas du tout. Cette initiative vise à ajouter des options, pas à tout remplacer. Les hôtels peuvent commencer par intégrer seulement un ou deux plats Plant-Forward.
Il fait référence à la proportion de plats végétariens ou à base de plantes (entrées et plats principaux uniquement, hors petit-déjeuner) proposés dans le menu.
Oui, rendez-vous sur la page Formation et ressources pour accéder aux modules d'intégration, aux kits de ressources pour les chefs et aux guides de communication.
Contactez votre responsable régional F&B ou envoyez une demande via le formulaire d'assistance et de contact ci-dessous.
La plateforme Plant-Forward s'appuie sur un ensemble clair de cadres internes et externes qui garantissent la cohérence entre les hôtels et les marques.
Reference Documents
Cette plateforme s'inscrit dans la stratégie à long terme d'Accor visant à devenir le leader du secteur en matière d'hospitalité responsable et de transformation des systèmes.
Initiative Lancée
2026
Objectif Groupe:
50%
Plats Plant-Forward dans les menus d'ici
2030
Champ d'Action: marques, régions et segments Accor PME
Partnered with: Culinary Institute of America (CIA), Ecosure and regional culinary leads
Marque Pilote Novotel
Target
25%
dès
2026
