Shawarma aux pleurotes
Une version revisitée d'un plat de rue très apprécié : le shawarma préparé avec des pleurotes pour obtenir le même goût fumé et charnu, sans la viande. Accompagné de mayonnaise à l'ail, de tahini, de cornichons et d'oignons au sumac, il offre toutes les saveurs classiques du kebab : salé, crémeux, croquant et frais.
- 45 min
- Pas trop Difficile
- 2
- SÉSAME, SOJA, GLUTEN, MOUTARDE
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calories
- 14 g Protéines
- 48 g Carbohydrates
- 28 g Gras
- 7 g Fibres
- 6 g Sucres
INGRÉDIENTS
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| pleurotes | 50 g | ||
| Paprika fumé | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Origan séché | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Cumin moulu | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Grosse gousse d'ail | 1 chacun | Haché | |
| Jus de citron | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe | 15 ml | (+ 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire) |
| Pains plats | 2 chacun | ||
| cornichons au vinaigre | 2 chacun | ||
| Mayonnaise à l'ail | |||
| Mayonnaise végétalienne | 4 cuillères à soupe | 20 ml | |
| Gousse d'ail | 1 chacun | Haché | |
| Tahini | |||
| Tahini | 2 cuillères à soupe | 10 ml | |
| Jus de citron | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Eau | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| Sel | |||
| Sommac | |||
| Oignon rouge | 1/2 chacun | Tranché (demi-lunes) | |
| Sommac | 1 cuillère à café | 20 ml | |
| Vinaigre de vin rouge | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe | 5 ml | |
| Persil | 1 cuillère à soupe | 5 ml | Haché |
| Sel | |||
MÉTHODE
- Mariner et rôtir les champignons Mariner et rôtir les champignons. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne. Mélangez le paprika, l'origan, le cumin, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Enrober bien les champignons et faire rôtir à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Visez une légère carbonisation et une caramélisation.
- Préparer les sauces. Mayonnaise à l'ail : mélanger de la mayonnaise végétalienne et de l'ail haché. Sauce tahini : fouetter le tahini, le jus de citron, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et versable.
- Préparer des oignons au sumac. Dans un bol, mélanger l'oignon, le sel, le sumac, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le persil. Bien mélanger et laisser mariner.
- Assemblez le shawarma. Faites légèrement griller les pains plats. Étalez la mayonnaise à l'ail, disposez les champignons, puis les oignons au sumac. Versez un filet de sauce tahini et garnissez de cornichons ou de piments marinés coupés en rondelles (facultatif).
- Pour servir chaud
