Setas silvestres y lentejas
Wild Mushroom & Lentils es una mezcla rústica y reconfortante de setas silvestres salteadas y lentejas tiernas, combinadas con una reducción aromática de chalota y realzadas con un chorrito de vinagre rojo. Cada bocado revela una profundidad terrosa equilibrada con una suave acidez, creando un perfil de sabor maravillosamente redondo. El puré aterciopelado de tubérculos añade dulzura natural y calidez, dando al plato un final suave y satisfactorio. Nutritivo, sustancioso y elegantemente sencillo, transforma ingredientes humildes en una experiencia vegetal elevada y profundamente sabrosa.
- 35 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 2
- LENTEJAS
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 240 kcal Calorías
- 12 g Proteína
- 49 g Carbohidratos
- 4 g Grasa
- 6,5 g Fibra
- 5 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Setas silvestres (por ejemplo, shiitake, cremini, ostra), cortadas en rodajas | 1/2 taza | 125 ml | (por ejemplo, shiitake, cremini, ostra), en rodajas |
| Lentejas cocidas (preferiblemente verdes o marrones) | 1/4 de taza | 62,5 ml | (preferiblemente verde o marrón) |
| Aceite de oliva | 1/2 cucharada | 2,5 ml | |
| Cebolla pequeña | 1 cada uno | Finamente picado | |
| Vinagre rojo | 1 cucharada | 5 ml | |
| caldo de verduras (o agua) | 1/2 cucharada | 2,5 ml | |
| Puré de tubérculos | 1/2 taza | (chirivía, zanahoria, boniato, etc.) | |
| Sal y pimienta | Al gusto | ||
| Tomillo fresco | (opcional, para decorar) | ||
Method
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones cortados en rodajas y saltea hasta que estén tiernos, unos 5-6 minutos.
- Añade las lentejas cocidas a la sartén y cocina durante otros 2 minutos para mezclar los sabores. Sazona con sal y pimienta.
- En una cacerola pequeña, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota picada y saltea durante 3 minutos hasta que se ablande.
- Añadir el vinagre rojo y el caldo de verduras a la chalota y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que la salsa se espese y se reduzca.
- Sirva la mezcla de setas silvestres y lentejas sobre una cama de puré de tubérculos.
- Rocíe la reducción de vinagre de chalota por encima y adorne con tomillo fresco.
