Shawarma de setas ostra
Una querida comida callejera reinventada: shawarma elaborado con setas ostra para obtener el mismo sabor ahumado y carnoso sin necesidad de utilizar carne. Acompañado de mayonesa de ajo, tahini, pepinillos y cebolla con zumaque, ofrece todas las notas clásicas del kebab: sabroso, cremoso, crujiente y fresco.
- 45 min
- NO DEMASIADO COMPLICADO
- 2
- SÉSAMO, SOJA, GLUTEN, MOSTAZA
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calorías
- 14 g Proteína
- 48 g Carbohidratos
- 28 g Grasa
- 7 g Fibra
- 6 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| setas de cardo | 50 g | ||
| Pimentón ahumado | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Orégano seco | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Comino molido | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Diente de ajo grande | 1 cada uno | Picado | |
| Jugo de limón | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas | 15 ml | (+ 1 cucharada de agua si es necesario) |
| Panes planos | 2 cada uno | ||
| pepinillos encurtidos | 2 cada uno | ||
| Mayonesa de ajo | |||
| Mayonesa vegana | 4 cucharadas | 20 ml | |
| Diente de ajo | 1 cada uno | Picado | |
| Tahini | |||
| Tahini | 2 cucharadas | 10 ml | |
| Jugo de limón | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Agua | 1 cucharada | 5 ml | |
| Sal | |||
| Summac | |||
| Cebolla roja | 1/2 cada uno | En rodajas (medias lunas) | |
| Summac | 1 cucharadita | 20 ml | |
| Vinagre de vino tinto | 1 cucharada | 5 ml | |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 5 ml | |
| Perejil | 1 cucharada | 5 ml | Picado |
| Sal | |||
Method
-
Marinar y asar champiñones:
- Corta los champiñones en trozos medianos.
- Mezcla el pimentón, el orégano, el comino, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Cubrir bien los champiñones y asarlos a 190 °C durante 15-20 minutos, removiéndolos a mitad del tiempo.
- Busca un ligero tostado y caramelización.
-
Preparar las salsas:
- Mayonesa de ajo: mezclar mayonesa vegana + ajo picado.
- Salsa tahini: bate el tahini, el zumo de limón, la sal y el agua hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
-
Prepara cebollas con zumaque:
- En un bol, mezclar la cebolla, la sal, el zumaque, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y el perejil.
- Mezclar bien y dejar reposar para que se marine.
-
Prepara el shawarma:
- Tuesta ligeramente los panes planos.
- Untar la mayonesa de ajo, colocar una capa de champiñones y luego la cebolla con zumaque.
- Rocíe con salsa tahini y cubra con rodajas de pepinillos encurtidos o chile (opcional).
- Para servir: cálido
