Tamales de hoja de chaya yucatecos
Un tamal regional al estilo de Yucatán envuelto en hojas de chaya, relleno de masa espesada con semillas de calabaza y rodajas de huevo cocido. Terroso, herbal y visualmente llamativo, se trata de una preparación tradicional que destaca las verduras autóctonas.
- 1 hora y 25 minutos
- DIFÍCIL
- 8 tamales
- SEMILLAS
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 350 kcal Calorías
- 11 g Proteína
- 22 g Carbohidratos
- 24 g Grasa
- 4 g Fibra
- 1 g Azúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Semillas de calabaza | 1/2 taza | 60 g | Crudo, sin descascarillar |
| Semillas de calabaza | 1/4 cucharada | 1,9 g | Crudo, descascarillado |
| Huevos cocidos | 3 cada uno | Cortado transversalmente | |
| Masa de maíz blanco para tortillas | 340 g | 340 g | |
| Manteca de cerdo | 4 oz | 113 g | |
| Sal | Al gusto | ||
| PARA LAS HOJAS | |||
| Hojas de chaya | 16 cada uno | ||
| Hojas de chaya | 6 cada uno | Para forrar la vaporera | |
Method
- Tamales de hoja de chaya yucatecos
- Añade las semillas de calabaza peladas a la sartén y remueve hasta que todas las semillas estén tostadas y doradas. Retira del fuego y transfiere inmediatamente a una bandeja de horno para que se enfríen.
- Una vez que las semillas se hayan enfriado, tritúralas en un molinillo de especias hasta que queden finamente molidas.
- Llene una vaporera con agua salada y llévela a ebullición.
- Prepara las hojas de chaya quitándoles la nervadura central dura con un cuchillo. Pasa las hojas brevemente por agua hirviendo para ablandarlas. Déjalas enfriar.
- Con una batidora de pie, bate la manteca a velocidad media hasta que quede ligera y esponjosa.
- Añade poco a poco la masa y mezcla hasta que quede bien incorporada.
- Divida la masa en 8 porciones y forme bolas con ellas.
- Para armar los tamales, coloca las hojas de chaya sobre una superficie de trabajo.
- Coloca una bola de masa en el centro de cada hoja. Presiona la bola con las manos hasta que la masa se extienda en una capa fina y uniforme, formando un rectángulo de aproximadamente 10 cm x 7,5 cm.
- Espolvorea la masa con un poco de polvo de semillas de calabaza y coloca dos rodajas de huevo en el centro, a lo largo del tamal.
- Enrolla el tamal horizontalmente doblando los extremos exteriores hacia dentro para formar un cilindro.
- Coloca los tamales en una vaporera caliente forrada con hojas de chaya sobrantes. Coloca los tamales en posición horizontal y cúbrelos con un paño de cocina para sellarlos bien.
- Cubra con una tapa hermética y deje que los tamales se cocinen al vapor durante 45 minutos, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja de chaya.
