为何选择“植物领先”? 为何是现在?
此项倡议是雅高集团在全球各品牌及地区开展的餐饮转型战略的重要组成部分。“植物领先”旨在响应不断变化的消费者期待,以及如今已在Z世代与千禧一代中成为主流的均衡、灵活饮食趋势。它反映了现代生活方式,在精准洞察宾客当下需求的同时,提供了更丰富的选择与满足感。
植物领先”是一种现代烹饪方式,它倡导以蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子类为核心,同时仍将动物蛋白作为少量且更具可持续性补充。这是一种灵活且包容的理念,亦可称为“富含植物”或“多植物基”,旨在鼓励更健康、更可持续选择,并能广泛契合纯素、蛋奶素及弹性素食等不同人群的饮食偏好。
EcoSure培训平台是集团旗下各酒店学习“植物领先”菜系的核心阵地。本节提供一份简洁的分步指南,旨在协助各酒店团队快速入门,内容涵盖如何登录平台,探索核心功能,以及如何高效地为管理者和学员办理注册,以确保整个集团内部培训的一致性与合规性。
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这是一种以植物食材为核心的烹饪哲学,同时不限制其他选择。它倡导多样性、创造力与健康福祉。
不。植物优先饮食法涵盖所有饮食模式,包括弹性素食和鱼素饮食,只要以植物性食物为核心即可。
完全不是。这项举措旨在增加选择,而非全面替代。酒店可以从引入一两道植物优先菜品开始。
指菜单中素食或植物基菜品(仅限前菜和主菜,早餐除外)所占的比例。
是的,请前往培训与资源页面获取入职培训模块、厨师工具包和沟通指南。
请联系您所在地区的餐饮负责人,或通过下方的支持与联系表单提交请求。
该平台是雅高集团长期战略的重要组成部分,旨在引领行业实现有意识的酒店服务与系统转型。
倡议启动:
2026
团队目标:
50%
以植物为主的菜肴在
菜单中由
2030
范围:雅高PME品牌、区域及细分市场
合作方:美国烹饪学院(CIA)、Ecosure及区域烹饪领军机构
试点品牌:诺富特
目标
25%
由
2030