西班牙煎蛋饼
西班牙煎蛋饼是西班牙的标志性菜肴，以慢火烹煮的土豆和洋葱为基底，辅以鸡蛋和橄榄油轻柔包裹。采用低温慢火烹制以保持食材柔嫩而非焦化，最终呈现出厚实如布丁般的蛋饼——外层金黄酥脆，内里绵密柔滑。这道简单而令人倍感温暖的经典美食，传统上常以常温状态作为开胃小菜、轻食主餐或野餐佳肴享用。
- 55分钟
- 不太棘手
- 20份
- 鸡蛋
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 160 千卡 卡路里
- 6 g 蛋白质
- 12 g 碳水化合物
- 10 g 肥胖
- 1.5 g 纤维
- 1 g 糖
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| 橄榄油 | 3/4杯 | 187.5 毫升 | |
| 土豆 | 每件5个 | 切成1/8英寸（3毫米）厚的片 | |
| 洋葱，大个的 | 1个 | 切成薄片 | |
| 盐 | 2茶匙 | 10毫升 | |
| 鸡蛋 | 每种6个 | ||
Method
- 在大煎锅中加热油，放入土豆和洋葱，撒少许盐。用中火慢炖，不时翻动，直至土豆变软但不焦黄。保持土豆粒粒分明。
- 在大碗中将鸡蛋和盐轻轻打散。沥干土豆中的油，保留3汤匙备用。
- 将土豆混合物加入鸡蛋中，使其完全浸没。静置10分钟。
- 取预留的油2汤匙倒入大煎锅中加热至高温。倒入土豆蛋混合物。转中火。
- 不时晃动煎锅以防粘锅。当玉米饼底部呈浅褐色时，将大盘子盖在煎锅上，将玉米饼翻转倒扣在盘中。
- 在锅边倒入1汤匙油，将玉米饼未煎熟的一面滑回锅中。用锅铲将边缘翻卷成圆弧状。煎至金黄后盛出，静置五分钟再上桌。
- 配料变化： 制作松露西班牙煎蛋饼时：在步骤4加入薄切黑松露。
- 使用红薯。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦、茄子、甜椒、蘑菇。
- 虽然可以添加甜椒，但这并非该菜肴的传统做法。
- 专业提示： 这道菜通常在室温下食用，搭配塞拉诺火腿或皮坎托辣椒、蒜泥蛋黄酱和罗梅斯科酱。
