Plant-forward vegetables collage

为何选择“植物领先”? 为何是现在?

此项倡议是雅高集团在全球各品牌及地区开展的餐饮转型战略的重要组成部分。“植物领先”旨在响应不断变化的消费者期待,以及如今已在Z世代与千禧一代中成为主流的均衡、灵活饮食趋势。它反映了现代生活方式,在精准洞察宾客当下需求的同时,提供了更丰富的选择与满足感。

Colorful plant-forward dish collage
Plant-forward dish closeup
Sharing a plant-forward meal

植物领先”是一种现代烹饪方式,它倡导以蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子类为核心,同时仍将动物蛋白作为少量且更具可持续性补充。这是一种灵活且包容的理念,亦可称为“富含植物”或“多植物基”,旨在鼓励更健康、更可持续选择,并能广泛契合纯素、蛋奶素及弹性素食等不同人群的饮食偏好。

EcoSure 培训平台

EcoSure培训平台是集团旗下各酒店学习“植物领先”菜系的核心阵地。本节提供一份简洁的分步指南,旨在协助各酒店团队快速入门,内容涵盖如何登录平台,探索核心功能,以及如何高效地为管理者和学员办理注册,以确保整个集团内部培训的一致性与合规性。

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Green soups and bread on a table

常见问题解答

来自全球团队的常见问题快速解答。

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这是一种以植物食材为核心的烹饪哲学,同时不限制其他选择。它倡导多样性、创造力与健康福祉。

指引这项工作的力量

Plant-Forward平台遵循一套清晰的内部与外部框架体系,确保各酒店及品牌间的协调一致。

参考文件
01

雅高优质食品政策(2024年)

Fresh produce harvested in a basket
02

可持续食品宪章

Hands picking potatoes from soil
03

动物福利承诺

Hands holding an animal paw
04

世界自然基金会海鲜指南(诺富特酒店及适用品牌)

Aerial view of ocean reef
05

膳食定义框架

Chef harvesting herbs outdoors

站台后方

该平台是雅高集团长期战略的重要组成部分,旨在引领行业实现有意识的酒店服务与系统转型。

Golden oil textures

倡议启动:

2026

团队目标:

50%

以植物为主的菜肴在
菜单中由

2030

范围:雅高PME品牌、区域及细分市场

Chickpea dish in a bowl
Tomato dish with garnish

合作方:美国烹饪学院(CIA)、Ecosure及区域烹饪领军机构

试点品牌:诺富特

目标

25%

2030

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