Tonkatsu de berinjela
Uma versão vegetariana do clássico japonês, este Tonkatsu de Berinjela apresenta berinjela assada inteira, revestida com uma crosta crocante de panko e frita até ficar dourada. Servido com um molho tonkatsu doce e salgado e uma salada fresca de repolho, cenoura, rabanete e maçã, o prato equilibra crocância, maciez e brilho. Confortante, mas leve, ele proporciona a satisfação familiar do tonkatsu através de vegetais, em vez de carne.
- 60 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 4
- GLÚTEN, SOJA
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calorias
- 10 g Proteína
- 55 g Carboidratos
- 28 g Gordura
- 8 g Fibra
- 9 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Berinjelas inteiras | 2 cada | ||
| Farinha multiuso | Conforme necessário | ||
| Páprica doce | Para provar | ||
| Ovos | 2 cada | Espancado | |
| Sal e pimenta preta | Para provar | ||
| Farinha de rosca Panko | Conforme necessário | ||
| Farinha de rosca clássica | Conforme necessário | ||
| Pimentão picante | Para provar | ||
| Óleo vegetal | Para fritar | ||
| Ketchup | 4 colheres de chá | 60 ml | |
| molho Worcestershire | 2 colheres de chá | 40 ml | |
| Açúcar | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Molho de soja | 2 colheres de sopa | 10 ml | |
| Repolho branco | Ralado finamente | ||
| Cenoura | Juliana | ||
| Rabanete branco | Juliana | ||
| Maçã | Juliana | ||
| Suco de limão | Para provar | ||
Method
-
Para a berinjela:
- Fure a berinjela por toda parte e asse a 180-200 °C por cerca de 30 minutos.
- Após assar, cubra com papel alumínio para cozinhar no vapor, facilitando a descascagem.
- Descasque as berinjelas resfriadas e amasse delicadamente com um garfo, mantendo sua forma.
- Cubra a berinjela com farinha misturada com páprica doce.
- Mergulhe no ovo batido temperado com sal e pimenta.
- Pão com uma mistura de panko, pão ralado clássico e páprica picante.
- Aqueça o óleo a ~175–180 °C.
- Frite a berinjela até ficar dourada e crocante por todos os lados. Escorra em papel toalha.
- Para a salada: Tradicionalmente, o Tonkatsu é servido com repolho branco, mas eu adicionei cenoura, rabanete branco e maçã. Regue com suco de limão (Dica: lave o rabanete branco com água fria para remover seu cheiro forte)
- Para o molho: Em uma tigela, misture o ketchup, o molho inglês, o açúcar e o molho de soja até ficar homogêneo. Reserve.
- Para servir: Despeje o molho sobre a berinjela e sirva com arroz (ou cuscuz) e salada. 12. Aproveite o seu delicioso Tonkatsu de Berinjela!
