Cogumelos silvestres e lentilhas
Cogumelos Silvestres e Lentilhas é uma mistura rústica e reconfortante de cogumelos silvestres salteados e lentilhas tenras, combinados com uma redução aromática de chalota realçada por um toque de vinagre vermelho. Cada garfada revela uma profundidade terrosa equilibrada com uma acidez suave, criando um perfil de sabor maravilhosamente equilibrado. O purê aveludado de tubérculos adiciona doçura natural e calor, conferindo ao prato um final suave e satisfatório. Nutritivo, saudável e elegantemente simples, transforma ingredientes humildes numa experiência Plant-Forward profundamente saborosa e elevada.
- 35 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 2
- LENTILHAS
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 240 kcal Calorias
- 12 g Proteína
- 49 g Carboidratos
- 4 g Gordura
- 6,5 g Fibra
- 5 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| Cogumelos silvestres (por exemplo, shiitake, cremini, ostra), fatiados | 1/2 xícara | 125 ml | (por exemplo, shiitake, cremini, ostra), fatiados |
| Lentilhas cozidas (de preferência verdes ou marrons) | 1/4 de xícara | 62,5 ml | (de preferência verde ou marrom) |
| Azeite | 1/2 colher de sopa | 2,5 ml | |
| Cebola pequena | 1 cada | Picado finamente | |
| Vinagre vermelho | 1 colher de sopa | 5 ml | |
| caldo de legumes (ou água) | 1/2 colher de sopa | 2,5 ml | |
| Purê de tubérculos | 1/2 xícara | (pastinaca, cenoura, batata-doce, etc.) | |
| Sal e pimenta | Para provar | ||
| Tomilho fresco | (opcional, para decorar) | ||
Method
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 6 minutos.
- Adicione as lentilhas cozidas à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos para misturar os sabores. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela pequena, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar macia.
- Adicione o vinagre vermelho e o caldo de legumes à chalota, cozinhando em fogo brando por 4 a 5 minutos até que o molho engrosse e reduza.
- Sirva a mistura de cogumelos selvagens e lentilhas sobre uma cama de purê de tubérculos.
- Regue com a redução de vinagre de chalota e decore com tomilho fresco.
