Shawarma de Cogumelo Ostra
Uma comida de rua muito apreciada reinventada — shawarma feito com cogumelos ostra para obter o mesmo sabor fumado e carnudo, sem carne. Com camadas de maionese de alho, tahini, pickles e cebola sumac, proporciona todas as notas clássicas do kebab: saboroso, cremoso, crocante e fresco.
- 45 min
- NÃO MUITO COMPLICADO
- 2
- GERGELIM, SOJA, GLÚTEN, MOSTARDA
Estimated Nutrition per Portion
Estimated Nutrition per Portion
- 520 kcal Calorias
- 14 g Proteína
- 48 g Carboidratos
- 28 g Gordura
- 7 g Fibra
- 6 g Açúcar
Ingredients
| Quantity | Prep Instructions | ||
| Imperial | Metric | ||
| cogumelos ostra | 50 g | ||
| Páprica defumada | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Orégano seco | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Cominho moído | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Dente de alho grande | 1 cada | Picado | |
| Suco de limão | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Azeite | 3 colheres de sopa | 15 ml | (+ 1 colher de sopa de água, se necessário) |
| Pães achatados | 2 cada | ||
| pepininhos em conserva | 2 cada | ||
| Maionese de alho | |||
| Maionese vegana | 4 colheres de sopa | 20 ml | |
| Dente de alho | 1 cada | Picado | |
| Tahine | |||
| Tahine | 2 colheres de sopa | 10 ml | |
| Suco de limão | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Água | 1 colher de sopa | 5 ml | |
| Sal | |||
| Sumac | |||
| Cebola roxa | 1/2 cada | Fatiado (meias luas) | |
| Sumac | 1 colher de chá | 20 ml | |
| Vinagre de vinho tinto | 1 colher de sopa | 5 ml | |
| Azeite | 1 colher de sopa | 5 ml | |
| Salsa | 1 colher de sopa | 5 ml | Picado |
| Sal | |||
Method
-
Marinar e assar cogumelos:
- Corte os cogumelos em pedaços médios.
- Misture páprica, orégano, cominho, alho, suco de limão e azeite de oliva.
- Cubra bem os cogumelos e asse a 190 °C por 15–20 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Procure obter uma leve caramelização e um leve sabor a queimado.
-
Prepare os molhos:
- Maionese de alho: misture maionese vegana + alho picado.
- Molho tahini: bata tahini, suco de limão, sal e água até ficar homogêneo e líquido.
-
Prepare cebolas com sumagre:
- Em uma tigela, misture a cebola, o sal, o sumagre, o vinagre de vinho tinto, o azeite e a salsa.
- Misture bem e reserve para marinar.
-
Monte o Shawarma:
- Torrar ligeiramente os pães achatados.
- Espalhe a maionese de alho, coloque uma camada de cogumelos e, em seguida, cebolas com sumagre.
- Regue com molho tahini e cubra com pepino em conserva fatiado ou pimenta (opcional).
- Para servir: quente
